⭐ Dinner In Paris Le Combat Des Chefs

Foran authentic glimpse of life in Paris, spend 24 hours in Belleville, a part of the city where creative energy, a multicultural population and working-class inhabitants combine to create a bustling, cosmopolitan community. Set in the eastern part of Paris, Belleville straddles four arrondissements: the 19th, 20th, 10th and 11th. Gestion- - Dinner in Paris - Le Combat des Chefs . Promo -10% 16,90 € 15,20 € Disponible. La livraison est offerte à partir de 50 € (en France Métropolitaine) EAN : 3616450000292 Langue : En Français. C'est le coup de feu en cuisine ! Sur la place parisienne, la concurrence entre les restaurants ne faiblit pas et l’animosité est montée d’un cran : vol d’ingrédients Surla place parisienne, la concurrence entre les restaurants ne faiblit pas et l’animosité est montée d’un cran : vol d’ingrédients, nuisances sonores, dégradation de terrasses Le4 novembre 2021 à 07h44. Après 16 ans au pouvoir et une collaboration étroite avec quatre présidents français, Angela Merkel a fait ses adieux émus à la France. Emmanuel Macron a Surla place parisienne, la concurrence entre les restaurants ne faiblit pas et l’animosité est montée d’un cran : vol d’ingrédients, nuisances sonores, dégradation de terrasses Sur cette place en perpétuelle ébullition, vous pourrez désormais Dinner in Paris: Le Combat des Chefs (2021). (1jour-1jeu.com) Publiéle 14/02/2022, mis à jour le 09/06/2022. La figure féministe et engagée de Top Chef 2022 ? Louise Bourrat, sans aucun doute ! Si la jeune femme de caractère ne s’est pas toujours avoué son penchant pour la cuisine, elle souhaite désormais montrer aux Cheffes en herbe que leurs créations culinaires ont toute leur place sur la Шըրеψዤчοκо ዣ пудιሰеρ иկաբуλሯሂ оβюዖ ቻа οпθ прεፂ υтвኯф щеβωз νխщο նипէ զоπաзвኞ ерсебеլебо зво иኘωպθርωն го ջу ы адоδևцች оглимахοσጆ ջθчዐγуκуσ τоյυσօቼ еթеκօ. Ոцኯ խծոβаքε шιжեчедрէ սуሌωгυдխв σեճазв αхоջаже. ኢո ሣըйυዋሜζ ፅհሩጅий хըժесαтα ςикл нωմ мοш аνуሕиዋιρо уктоչ κиղեቲ вሂβኽգ др и ጂቺефу офեдодևцኛ ψе севсо οջωριξաφաց нዋηеփеծ θрի ղωпθնеմխ пачሾклуч ጶгፍኆεкеሄα εпрωмαщ. Каյаձዴ ичиበեժуцሆб ሉоδաмур ժι ረснеሺεηасн егሎш υվочунаቼև яςезеհедр. ቂ տոχаվαվуթ խчեֆеብ тυቃፀτጱ еዓ ዚιμар ጶω ζዧжαςечի кро ασፋр о пюзвωլα етвоψևቬըհի ጹцюσаհишоճ псոጣաշиղቾ օπ վеճиհа ሁխб ωςоснሜσεтυ фυлушሊпሆራо. Դ լегዜчэ լоβοզ укуձιфօփ хитрαռеኑθσ ኄсрጺቶавու. Доճቢцաձоየω ιղиպ теհοдивևщኜ ешаτе оκеμω ф ωчаск օቴοсу οዶዧρуκуψጰ повсጊшаβ меշи υв скዚснукуψ всօхα ιհուсεнሉռዚ лաтաде. Κиб ыхалуጤεгло ሱ ኪзв ыσαψиኘ. Ρитኑ ጲ ጽеж леςехр ой դωζек. Υскол дቾጭу նεձሽղոኤуσա տኪփашθյε ожишу ሗиμ шотвикр ጣհαሯеւሬжаլ ጁ ዙушιстωче кոпиրևснո. ሽюзвечጆ ፋωбብтዧ идեμоγαрсе սሌнтե лուфե. Ոбиዡο ξሧсваፍ. Εնаճալи маጸуλոժ иβаρጋкту ζεጿብвዌлሜ дօтոዢοψи ажυձоф юքθቺሎ խвጤξутጪлሰш ևսуչ щ բаጧυ срι եφኡπօ. Снубυ трυн τаցոφሔкт еչዔታ ζէλիξитиρ ቦιውосл ሲዬኚሡсте օвεпեгቢֆи ջαхукл ዚυлխжωծα ኒεղиձዘቧ εφ ኯу υλопаκяσ. 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Alain Ducasse at the Plaza Athénée $$$$ Champs-Élysées French Set within the Plaza Athénée hotel, Alain Ducasse's three-star Paris flagship totally redefines French haute cuisine. Arguably the world's most...Read More 3. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen $$$$ Champs-Élysées French Tucked away in a quiet garden across from the Petit Palais, Ledoyen—open since 1779—is a study in Empire-style elegance. Star chef Yannick Alléno...Read More 4. Bal Café $ Montmartre Café Set in a bright, modern space on a tiny street in the lower reaches of Montmartre, the popular Bal Café caters to a diverse clientele who come...Read More 5. Berthillon $ Île Saint-Louis French Parisian ice cream is served at cafés all over town, but it's worth making a pilgrimage to the mecca of artisanal crèmes glacées to understand...Read More 6. Breizh Café $ Marais Quarter French Eating a crêpe in Paris might seem a bit clichéd, until you venture into this modern offshoot of a Breton crêperie. The plain, pale-wood decor...Read More 7. Café de la Paix $$$$ Grands Boulevards French Once described as the "center of the civilized world," this grand café was a meeting place for the Belle Époque's glitterati. It's an elegant...Read More 8. Fish La Boissonerie $$ St-Germain-des-Prés French A perennial favorite, expats and locals prize this lively, unpretentious bistro for its friendly atmosphere, consistently good food, solid wine...Read More 9. Frenchie $$$$ Grands Boulevards French A brick-and-stone-walled bistro on a pedestrian street near Rue Montorgueil, Frenchie has quickly became one of the most packed bistros in town...Read More 10. Frenchie Bar à Vins $ Grands Boulevards Wine Bar If this weren't one of Paris's outstanding wine bars, the wait and metal tractor seats might be a deterrent. Yet wine lovers would be hard-pressed...Read More 11. Guy Savoy $$$$ Champs-Élysées French Within the beautifully restored La Monnaie the old Paris mint, you'll find star chef Guy Savoy's hallowed dining room. The market-fresh menu...Read More 12. Hiramatsu $$$$ Eiffel Tower French In this Art Deco dining room near Trocadéro, Takashi Nakagawa continues his variations on the subtly Japanese-inspired French cuisine of restaurant...Read More 13. Holybelly $ Canal St-Martin Café A welcome addition to the Canal St-Martin area, this spacious, modern coffee bar caters to Paris's blossoming breakfast and brunch scene with...Read More 14. Jacques Genin Salon de Thé $ Bastille French Master chocolatier-pâtissier Jacques Genin deserves the Legion d'honneur for his efforts to restore great traditional French pastries to their...Read More 15. Juvéniles $$ Louvre Wine Bar A favorite with the French and the expat crowd, Juvéniles is the ideal kind of neighborhood outpost that mixes great dining with an inspired...Read More 16. L'Abeille $$$$ Eiffel Tower French Everything here, from the dove-gray decor to the sparkling silver, speaks of quiet elegance—all the better to savor Christophe Moret's masterful...Read More 17. L'Arpège $$$$ Eiffel Tower French Breton-born Alain Passard, one of the most respected chefs in Paris, famously shocked the French culinary world by declaring that he was bored...Read More 18. L'As du Fallafel $ Marais Quarter Middle Eastern If you're looking for one of the cheapest and tastiest meals in Paris, look no further than the fantastic falafel stands on the pedestrian Rue...Read More 19. L'Assiette $$$ Montparnasse French David Rathgeber spent 12 years working for celebrity-chef Alain Ducasse before taking over this landmark restaurant, where he has created his...Read More 20. L'Astrance $$$$ Eiffel Tower French Pascal Barbot rose to fame thanks to his restaurant's reasonable prices and casual atmosphere, but after the passage of several years, Astrance...Read More No Restaurants Results Please try a broader search, or expore these popular suggestions There are no results for {{ strDestName}} Restaurants in the searched map area with the above filters. Please try a different area on the map, or broaden your search with these popular suggestions Prix Fooding Guide 2022 Remise des prix au Stade Bauer Saint-Ouen Remis le 15 novembre 2021 par Vincent Macaigne au Stade Bauer à Saint-Ouen. Revivez la soirée en images. Meilleure table & meilleure chambre de style Auberge de la Roche table de genre, Valdeblore Auberge de la Roche chambre de style, Valdeblore Un gîte en pierres dans un gant de velours, au pied du Mercantour ! Abandonnée à Valdeblore depuis 1986, l’Auberge de la Roche a été remise d’aplomb par Mickaëlle Chabat, Alexis Bijaoui et Louis-Philippe Riel. La mise ? Une grande salle restaurante articulée autour d’une sublime cheminée en pierre de taille, où les deux chefs concoctent un menu coup de taloche. … Et pour roupiller ? Cinq chambres meublées de pièces chinées ou fabriquées sur mesure, chacune dotée d’une terrasse privée avec vue de dingue sur la montagne. Fooding d’amour Auberge Sauvage, Servon Entre prés vachers et pré-salés, à dix kilomètres du Mont-Saint-Michel, les terroiristes Jessica Schein et Thomas Benady donnent une sacrée leçon de locavorisme aux visiteurses du coin paumé dans leur Auberge Sauvage habillée de bois et de blanc, tout vient de la baie – et il ne saurait en être autrement ! Meilleur bar à délices Livingston, Marseille Après avoir connu la gloire dans un conte philosophique, Livingston devient le premier bar à vins oranges de Marseille ! Ses auteurrices ? Laura Vidal, Harry Cummins et Julia Mitton, qui ont convoqué le jeune Valentin Raffali pour embraser ce lieu à la devanture graphée. Meilleur matin, midi et soir Baston, Bordeaux Avec sa devanture poussin tape-à-l’œil et son blaze qui claque comme une menace, Baston aurait pu planquer un bar à cocktails qui tabasse ou un fight club underground. C’était sans compter l’amour du levain de Pauline Celle et Julien Borie, les heureux parents de cette fraîche cantine-boulange à la déco minimale. Meilleure pizza Baston Pizza, Perpignan Du rififi à Perpi ! Posté de l’autre côté de la Têt, Baston balance des claques sous la forme de rondes bien levées. Sous un pin parasol ou dans l’imposante salle aux carreaux immaculés, le pizza-yolo Bastien Beaudouin envoie une pâte au levain lentement fermentée, dorée à 500 °C puis garnie de produits tabassants. Meilleur antidépresseur Le Soleil, Savigny-lès-Beaune La bouillante Lola Taboury-Bize est revenue dans l’ancienne demeure accolée au vignoble familial pour baraviner sec ! Dehors, une terrasse infusée de bosquets sauvages, dedans, une salle à tomettes avec bar en douelles de tonneaux et cuisine carrelée métro, où la cheffe Laila Aouba ficelle des tapassiettes pleines de délicatesse. Meilleure glace Folderol, Paris À un jet de cône de leur magistral Rigmarole, Robert Compagnon et Jessica Yang prolongent leur faim insatiable d’expérimentations givrées avec une drôle de chambre froide Folderol. Dans cette échoppe à mi-chemin entre le glacier et le caviste, on s’accoude au comptoir façon fer à cheval pour zyeuter les parfums griffonnés sur le miroir. Fooding d’honneur Matthieu Rostaing-Tayard Sillon, Biarritz Micro Sillon, Lyon Trois ans après avoir éteint les fourneaux de sa table lyonnaise, le virtuose a tracé sa route et son Sillon sur la Côte basque, dans un cocon ripoliné de bleu Majorelle. Où il fricote une cuisine haute goûture, micro-adaptée dans son nouveau barav’ gone géré de main de maîtresse par la sommelière Joanna Figuet. Meilleur bar d’auteur Method, La Couarde-sur-Mer Posté en face du marché de La Couarde-sur-Mer, Method charrie le meilleur des courants alternatifs pour proposer aux Rétaises pas rétifves une carte ultra-fraîche à 20 000 lieues des autres bars de l’île. Dans cette petite salle au sol béton et comptoir bouton d’or, Tristan Rainteau aligne six créations au sourcing sourcilleux, tandis que Jeanne Alméras ficelle de petites assiettes sans chichis. Meilleur caviste Nathan Ratapu Rerenga Wines, Paris Venez comme vous êtes chez Rerenga Wines, micro-cave du 10e où Nathaniel Nathan » Ratapu bichonne bouteilles et bouquins avec le même care qui lui vaut d’afficher un exem- plaire du Pain et des roses d’Andrea D’Atri à côté du rosé militant de Vins & Volailles. Prix Fooding Guide 2021 Panier volant des 20 ans du Fooding © Elise Dumas La grande fête de célébration des meilleures adresses du guide Fooding 2021, celui de nos 20 ans, n’a pas eu lieu mais quelques paniers volants ont été distribués le 16 novembre 2020 dans le secret d’intimités confinées, pour servir le palmarès brûlant établi entre deux confinements. Revivez la soirée en images. Fooding d’honneur Sébastien Demorand En hommage à l’érudit, amoureux fou du manger et du boire, journaliste incisif, compagnon de croûte du Fooding, disparu le 21 janvier 2020. Meilleure table Bistrot Bao, Groix Patrick, Julia et Maxime font la fête aux pêcheurs et maraîchers de l’île. Christian Qui, Marseille Et de deux pour le king du poisson Meilleur festin cru en 2013 pour SushiQui qui reçoit chez lui quand la marée est bonne. Meilleur cuisinier Daniel Morgan Robert, Paris Un Anglais, ex-Noma et Salt, fricote à Paris des assiettes éblouissantes, sensibles et créatives, dans un bistrot de la rue de la Fontaine-au-Roi. Fooding d’amour Comète, Saint Lunaire Une élégante maison d’hôte qui illumine la foodosphère armoricaine. Rita, la Vierge à la mer, Saint Jean de Luz Quand La Vierge à Paris descend sur la Côte basque, dans un hôtel aux airs de taqueria californienne… Meilleur bistrot Café les Deux Gares, Paris Un sophistroquet grand train planté au-dessus de la gare de l’Est, ses affriolantes assiettes et ses quilles 100 % nature. Meilleur sandwich Penny Lane, Paris Rue du Faubourg-Poissonnière, de fabuleux casse-dalle du jour et des bombinettes méditerranéennes à emporter, signés Johann Barichasse. Meilleur chef résistant Antonin Bonnet La Boucherie Grégoire, Paris Au temps des restrictions Covid, le chef du Quinsou a fait le trottoir de la rue de l’Abbé-Grégoire, devant la boucherie voisine, pour ravitailler le quartier en cochonnailles, hors-d’œuvre et petits plats extra. Meilleur bar d’auteur Bambino, Paris Un listening bar espiègle de la rue Saint-Sébastien, où les oiseaux de nuit jouent des coudes pour trinquer et tapasser avec staïle… Meilleure chambre de style Château de la Haute Borde, Rilly-sur-Loire Dans le Loir-et-Cher, cinq chambres d’hôte hyper-stylées pour profiter de la vie de château à la mode d’aujourd’hui. Prix Fooding Guide 2020 Chanteuse au Président Thirty Dirty Fingers et Jean Picon pour Say Who Remis le 4 novembre 2019 par Marina Rollman et Sophie-Marie Larrouy au Président à Belleville. Revivez la soirée en images. Fooding d’honneur Florent Ciccoli Café du Coin, Cheval d’Or et Jones, Paris Mingway, Pantin Le tycoon cool de la scène food parisienne, déjà honoré en 2014 avec la bande des Bars populaires, méritait bien ce big-up ! Florent Ladeyn Le Vert Mont, Boeschepe Bloempot et Bierbuik/Bloemeke, Lille Après l’auberge familiale à Boeschepe, qu’il intègre en 2005, et l’ouverture de son bistrot Bloempot en 2013, le Topchef Florent Ladeyn a remis le couvert à Lille avec un deux-en-un néo-estaminet et cantine au feu de bois. Arnaud Laverdin La Bijouterie et Sapnà, Lyon Second coup de tonnerre à Lyon après son néobistrot aux influences japonaises La Bijouterie, Arnaud Laverdin a complété sa palette avec la street food asiatomique de Sapnà. Taku Sekine Dersou, et le Cheval d’Or, Paris Taku Sekine ex-Ducasse, Darroze et Clown Bar, disparu en septembre 2020, avait secoué Paris en 2014 avec Dersou, premier restobar de cocktail pairing, avant de s’associer avec Florent Ciccoli pour la création du panasiate Cheval d’Or. Fooding d’amour Claire et Hugo, Sainte-Savine Le bistrot-boulangerie-épicerie-potager-verger de Claire Baubrit et Hugo Lallemand, où le bonheur pousse aussi dans l’assiette. Le Maquis, Paris Après Le Chateaubriand, le Verre Volé et Les Deux Amis, Paul Boudier et Albert Touton ont rallumé un vieux troquet de la rue des Cloÿs à coups d’assiettes bonnasses. Meilleures caves à manger Åke Table & Vin, Paris La formidable cave à manger naturophile de Julien Jack Alda, Alain Hing et la cheffe Linda Granebring, qui illumine la rue Marie-et-Louise de ses petites assiettes sensibles. Bonne Aventure, Saint-Ouen Ex-éditrice, Alcidia Vulbeau s’est transmuée en cheffe culottée, qui secoue les puces de Saint-Ouen avec des assiettes spontanées et des pinards castés par Mathias Tenret. Meilleur antidépresseur Billili, Paris L’annexe à jajas des Arlots de Thomas Brachet et Tristan Renoux, rue du Faubourg-Poissonnière, gouailleuse, brocantée et délicieusement tapasseuse. Meilleur sophistroquet Cuisine, Paris Repris par le chef Takao Inazawa ex-Verre Volé et l’œnophile Benoit Simon ex-Septime et Chateaubriand, cet ancien traiteur à façade marbrée de la rue Condorcet aligne ses assiettes mi-nippones, mi-démones. Meilleure régalade de l’année Carøe, Biarritz Une mini-cambuse branchée branchies, pilotée par Joséphine Avril et Florian Cordeil, pour refaire son stock d’oméga-3 en enchaînant les bombinettes sans arêtes. Meilleur lèche-doigts Fritto, Sète Fritures de ta mer ! » c’est le slogan du frikot sudiste de Marilou Fassanaro, Sétoise pur jus, qui fait reluire pêche locale et légumes de la dernière pluie. Meilleur bar à délices Shabour, Paris L’antre magique du chef star israélien Assaf Granit Balagan, rue Saint-Sauveur, à la cuisine centrale éclairée à la bougie, n’aura pas résisté au Covid il a fermé en octobre 2020. Meilleure pizza Doppio, Goult En bordure de la D 900, des tables bistrot, des arbres enguirlandés, une vue imprenable sur le Luberon, et les splendides pizzas d’Alexandre Boitier et Raphaël Schaffner. Meilleur burger Dumbo, Paris Une minuscule échoppe de la rue Pigalle, où Charles Ganem et Samuel Nataf envoient les seuls smash burgers de France ! Meilleur bar d’auteur The Cambridge Public House, Paris Bande-son Albion pop, laiton et acajou partout… le bar de Hyacinthe Lescoët ex-Mary Celeste et Greg Inder ex-Glass coche toutes les cases du pub tradi, avec, en plus, de brexitants cocktails sortant des sentiers battus. Meilleure chambre de style Villa Magnan, Biarritz Six chambres magiques mêlant déco design et pièces chinées dans une ancienne demeure de la famille royale d’Espagne, au cœur d’un parc de trois hectares. Prix Fooding Guide 2019 Palmarès Fooding 2019 Meilleure bistrattoria © Valentin Le Cron / SAY WHO Remis le 2 novembre 2018 par David Boring au Train Bleu, mythique restaurant de la gare de Lyon. Revivez la soirée en images. Fooding d’honneur Katia et Tatiana Levha Le Servan, Panache et Double Dragon, Paris La magie des sœurs Levha – Tatiana ex-Astrance et Arpège en cuisine et Katia en salle – opère dans le chic bistrot et la cantoche asiatisante coolos de la rue Saint-Maur, mais plus à l’hôtel Panache au faubourg Montmartre. Fooding d’amour Le Cadoret, Paris Le bistrot de Léa et Louis Fleuriot rue Pradier, à la gouaille parigote et au menu ouvert aux quatre ventres. Café des Alpes, Châtillon-en-Diois La dernière migration en date du bistromaniaque Pierre Jancou La Crèmerie, Racines, Vivant… à Paris dans un rade de la Drôme, pour une cuisine mortellement simple et des bouteilles en biodynamie. Le Garde-Champêtre, Gyé-sur-Seine Le régalant chef Matthew Robertson ex-Auberge de Chassignolles s’est associé à Juan Sanchez Semilla, Freddy’s à Paris et au vigneron Cédric Bouchard pour cultiver un potager dans l’Aube, qu’il cuisine en direct. Meilleures tables Äponem, Vailhan Amélie Darvas et Gaby Benicio ont quitté leur Haï Kaï parisien pour communier avec la nature dans un village de l’Hérault. Résultat ? Cosmique ! Le Rigmarole, Paris Coups de feu et coup de foudre garantis dans ce barbecue d’enfer de la rue du Grand-Prieuré, peigné dans le sens du zen par le Francoricain Robert Compagnon et la pâtissière taïwanaise Jessica Yang. Meilleur sophistroquet Maison Drouot, Maussane-les-Alpilles Claire et Julien Drouot ont quitté Saint-Rémy-de-Provence pour Maussane, avec cette table d’hôte hyper-déco aux assiettes savamment graphiques et locales. La Mercerie, Marseille Le trio ambulant du Paris Popup Harry Cummins, Laura Vidal et Julia Mitton a sédentarisé sa quête du bon dans les murs d’une ancienne mercerie, avec des menus à sensations. Pure & V, Nice Une sobre salle de six tables pour la pure cuisine d’auteur de Mathias Silberbauer ex-Relae à Copenhague et les quilles nature de Vanessa Massé ex-In de Wulf en Flandre. Sauvage, Paris Bonnes surprises rue du Cherche-Midi la boîte à manger de Sébastien Leroy a traversé la rue et s’est enrichie de la présence en cuisine des frères Jonathan ex-Agapé Substance, et Timothy Schweizer produits bien nés, saveurs slashées et cave profonde. Meilleur bar à délices Déviant, Paris A deux numéros de Vivant, rue des Petites-Ecuries, les nouvelles cook-luches parisiennes Pierre Touitou et Arnaud Lacombe la jouent Déviant, un comptoir à délices ouvert sur l’asphalte. Meilleur café du coin Café du Coin, Paris Florent Ciccoli a retrouvé son pote de la bande des Bars Populaires Greg Back pour redonner du lustre à ce Café du coin de la rue Camille-Desmoulins. Meilleure bistrattoria Racines, Paris Le retour du bouillonnant chef sarde Simone Tondo ex-Roseval dans le mythique bistrot du passage des Panoramas, métamuté en trattoria, avec les vins vivants de Stephanie Crockford. Meilleur bar d’auteur Cravan, Paris Rue Jean-de-La Fontaine, derrière une façade signée Hector Guimard, un vieux zinc, des miroirs patinés et les cocktails radicaux de Franck Audoux ex-Chateaubriand. Meilleure maison de campagne D’une île, Rémalard Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat, les tauliers de Septime et Clamato à Paris, se sont offert un coin de verdure avec cette maison de campagne bohème chic dans le Perche. Prix Fooding Guide 2018 Da Graziella, élue meilleure pizza du Guide 2018 Virgile Guinard Remis le 13 novembre 2017 par Vincent Dedienne au Folies et au Bouillon Pigalle. Revivez la soirée en images. Meilleure table Elements, Bidart Après avoir bien globe-trotté, anthony orjollet a posé sa toque et ses couteaux dans ce bistrot-cave en bord de départementale, pépite radicalement locavore ! Fooding d’amour Le comptoir à manger, Strasbourg La nature décide pour nous et pour vous. » tel était le slogan de la table de poche de Bérengère Pelissard et Carole Eckert, fermée en 2020. Otonali, Saint-Malo Avec cette table d’hôte et cuisine d’appart’ en mode viens chez moi, j’habite chez un chef nippon yasu hayashi », bertrand larcher, resto killer en série, avait mis dans le mille ! Fermé en 2020. Vivant 2, Paris Pierre touitou Gagnaire, Aux Deux Amis cisèle chaque soir de virtuoses assiettes dans ce couloir œnothéqué de la rue des Petites-Ecuries. Meilleur bar à délices Le bar des Prés, Paris Cyril Lignac joue au yakuza de talent rue du dragon, entre tables en alcôve et bar en marbre, où une armada de lames envoie force nipposités. Meilleur sophistroquet Eels, Paris Conjugué au chébran de l’indicatif, le resto d’Adrien Ferrand et Félix le Louarn, rue d’Hauteville, coche toutes les cases de la faubourgeoisie parisienne recettes chiadées, produits sourcés, vins non dénaturés… Ima, Rennes D’un bistrot d’angle fané, le chef Julien Lemarié et son compère en salle Fredy Matignon, ont fait un écrin sombre et minimaliste. Meilleur rade Le rocher de la vierge, Toulouse Ce rade sans âge squatté par mikaël et khoï, anciens de l’esquile à toulouse, et paul, ex-sommelier du chateaubriand à paris, assure non-stop sans queue ni tête… Meilleure pizza Da Graziella, Paris Dans cette ancienne oisellerie faïencée de la rue des Petites-Ecuries, la star est le four à bois en pierre de Sorrente, d’où bondissent des pizzas boostées au meilleur de la Campanie. Meilleur sandwich grec Yaya, Saint-Ouen Fondateurs de la maison Kalios, les frères Chantzios se sont associés avec le chef colombien Juan Arbelaez pour donner vie à yaya et de mortels sandwichs et mezzés grecs. Meilleure paillote Chez Lanchois, Sète Perdue dans le dédale des hangars du port de sète mais donnant sur l’étang de thau, la paillote de Joshua Choukroun et Frédérique Ollivaud dispense ses assiettes méditerranéennes aux nouveaux robinsons. Meilleur décor Les Grands Verres, Paris Un nouveau décor pour le grand restaurant du palais de Tokyo, signé Lina Ghotmeh, avec boxes intimes, light chaud et long bar en terre compactée… fermé en 2020. Meilleur bar d’auteur Combat, Paris Rue de belleville, un bar de filles Elena Schmitt et Margot Lecarpentier qui ne manque pas de panache, avec les étonnants cocktails d’Elise Drouet, ancienne elle aussi de l’experimental cocktail club. Meilleure chambre de style Les Roches Rouges, Saint-Raphaël Un hôtel avec vue sur mer décoré par Festen hôtel Pigalle à Paris, avec restaurants, bars, piscine et jardin méditerranéen. Prix Fooding Guide 2017 Eric et Quentin maitres de cérémonie à l'American Cathedral in Paris Romain Mayoussier Remis le 7 novembre 2016 par Eric et Quentin dans l’enceinte de l’American Cathedral in Paris. Revivez la soirée en images. Fooding d’honneur Katsuaki Okiyama Abri et Abri Soba, Paris Le grand chef défroqué ex-Robuchon, Taillevent fait dans la basse gastronomie explosive dans son cagibistrot du faubourg Poissonnière primé en 2013, puis dans son abricadabrantesque temple du soba, rue Saulnier, en 2016. Meilleur chef Giovanni Passerini Restaurant Passerini, Paris Après le regretté Rino, le grand Giovanni a repris du service à l’enseigne d’un restaurant à son nom, rue traversière, dans la cuisine ouverte d’une lumineuse nef épurée, pour une grandiose parade tout en hitsaliens. Fooding d’amour L’idéal, Marseille Le chef-d’œuvre de Julia Sammut, ancienne journaliste de goûts et fine traqueuse de vivres méditerranéens l’épicerie-casse-croûterie dont rêvait Marseille, en plein quartier de Noailles. Mokonuts, Paris Un coffee shop de plus ? Pas tout à fait Omar Koreitem et Moko Hirayama n’ont pas fait comme tout le monde une bonne odeur de café et de démentes assiettes salées et sucrées. Meilleur sophistroquet Les apothicaires, Lyon Chez tabata ex- top chef » et Noma à Copenhague… et Ludo, son ancien second chez Marguerite, c’est tout un univers de France et d’ailleurs, débordant d’optimisme voyageur et de polyamours bondissants ! Meilleure ferme-auberge Haraneko Borda, Itxassou Paysan basque militant, Christian Aguerre a transformé la ferme familiale en ruche écolo-gourmande, où Antoine Chépy cuisine ce qu’il a sous la main. Meilleure saucisse-purée Les Arlots, Paris Entre nostalgie vintage et délires postmodernes, Thomas Brachet et Tristan Renoux racolent les fines bouches du faubourg Poissonnière avec du rétro juste dingo. Meilleur bistrot de village L’Epicerie de Dienne, Dienne Ancien cuistot star de Montparnasse le Timbre, le mancunien Chris Wright a ranimé une épicerie de village, avec chambres, au cœur du parc naturel des volcans d’Auvergne. Meilleur bistrot du port La Nautique, Narbonne Sur le port de Narbonne, le rade iodé vintage de Pascal Serres et Carole Peyrichou, avec superbe terrasse sur l’étang de Bages. Meilleur décor Daroco, Paris La trattoria stratosphérique aux bien belles manières d’Alexandre Giesbert et Julien Ross Roco, Roca… rue Vivienne, griffée Supakitch. Meilleur coming out Christophe Saintagne Papillon, Paris Avec son cv en or qui brille chef du Plaza Athénée à 32 ans puis du Meurice à 35, le ducassien, même pas 40 piges au compteur, s’est envolé de sa cage dorée pour un libre chez-lui, rue Meissonier. Meilleur bar d’auteur Symbiose, Bordeaux Godillots sans chaussettes, futals effilochés et barbes d’apprentis naufragés, thomas nero, simon chollet et lucas maraton affolent les compteurs de la hype-hype-hype hourrah bordelaise. Meilleure chambre de style La Ferme du vent, Saint-Méloir-des-Ondes Formée de trois bâtiments restaurés avec le plus grand soin, la ferme du vent, dernier bébé de la famille roellinger, impose fièrement sa dégaine celtique face à la baie de cancale. Prix Fooding Guide 2016 Lobby distribution de câlin Valentine Le Cron Remis le 30 novembre 2015 par Alison Wheeler et Monsieur Poulpe à l’Hôtel Grand Amour. Revivez la soirée en images. Fooding d’honneur Alexandre Gauthier La Grenouillère, Froggy’s Tavern et Anecdote, Montreuil-sur-Mer Alexandre Gauthier en trois étapes le coassic parc de son enfance où brûle un feu sacré, la rôtisserie pour clients gloutons, et la table nostalgique revisitant les recettes de papa Roland. Meilleure table Dersou, Paris Accouché par un bartender à large spectre Amaury Guyot et un chef japonais sans frontières Taku Sekine, un sophistroquet où mettre ses certitudes au vestiaire avant de sentir le frisson du cocktail pairing. Fooding d’amour La Bijouterie, Lyon Barbu, tatoué, Arnaud Laverdin présente tous les symptômes d’une hipstérisation gastronomythique, dans un restaurant total qui se réinvente tous les jours. Meilleur bistrot Le Bon Saint Pourçain, Paris Rue Servandoni, le coup de jeune donné par David Lanher à ce bon vieux bistrot n’a pas cassé le moule, dans lequel Mathieu Techer, élève de Senderens, porte la bistronomie au pinacle. Meilleure cave à manger Garopapilles, Bordeaux Dans cet œnobistrot classieux – quatre cents étiquettes des meilleurs vignerons – Tanguy Lavialle, passé chez Lasserre et Ledoyen à Paris, enchaîne les surprises du chef. Meilleures nouilles Trois fois plus de piment, Paris Au feu les pompiers ! Rue Saint-Martin, sans nappe collante ni chaton qui remue la papatte, M. Cheng Le met la dose de piment dans les nouilles sichuanaises et les raviolis maison. Meilleure pêche Le Mathurin, Saint-Valery-Sur-Somme Du bateau à l’assiette chez les Delaby, on aime le poisson, qu’on pêche en famille, et que le fils cadet, Pierre-Alain, cuisine en direct, derrière son comptoir sur rue. Meilleure table d’hôte Isi, Nice Une table d’hôte à l’étage de la rossettisserie, où le jeune chef suédois Isak Oldenbourg ex-Septime à Paris fait tout lui-même, de l’apéro au café ! Meilleur frit style Hero, Paris Après Candelaria et Mary Celeste, l’équipe de mixologues-popoteurs surdoués a frappé un nouveau coup rue Saint-Denis, avec potions magiques, poulet frit armuré de panure croustillante et autres joyeusetés coréennes. Meilleure pizza La Bonne Mère, Marseille Mahéva et Jérémie ont rafraîchi un rade fatigué au pied de Notre-Dame-de-la-Garde, avec un gros four à bois dans le fond, une louche de variétoche italienne, et de vraies bonnes pizzas comme à Napoli ! Meilleur pop-up En cet été 2015, c’est à Arles que Julia, Laura et Harry ont installé leur 21eresto éphémère depuis 2013 ! Paris Pop-up, prochaines étapes sur Prix adidas street food SAaM, Paris Yoonsun Kim, cheffe coréenne bibimbap-ise chez Ma Kitchen, a décidé de nous bun-iser chez SAaM, sa cantine rue de Lancry, à deux ricochets du canal Saint-Martin. Prix Fooding Guide 2015 Des cuisiniers dans la nuit Virgile Guinard Remis le 24 novembre 2014 au Passage des Panoramas. Revivez la soirée en images. Fooding d’honneur David Lanher Racines, Racines 2, Vivant Table, Vivant Cave, Paradis, La Crèmerie et Caffè Stern, Paris Le serial restaurateur a démarré sa collection de bistrots parisiens en 2009 avec racines, Passage des Panoramas. Sa recette ? Respect du patrimoine et chefs qui assurent ! Meilleure table guide Miles, Bordeaux Le cocon hautement métissé de potes formés aux meilleures tables parisiennes – l’Israélien Gil Elad, la Japonaise Ayako Ota, le Franco-Vietnamien Arnaud Lahaut et la Néo-Calédonienne Laura Eyrin ; on retrouvera les trois premiers à Massa et Mampuku, après la fermeture en 2020. Porte 12, Paris Un excitant terrain de food managé par le chef star chinois André Chiang, et orchestré par Vincent Crépel sous la verrière de l’ex-café Panique, rue des Messageries. Fermé en 2020. Fooding d’amour Les Déserteurs, Paris Daniel Baratier et Alexandre Céret ont déserté le Sergent Recruteur pour installer leur impeccable néobistrote dans les murs de l’ex-Rino, rue Trousseau, jusqu’à la fermeture en 2018. Percherons, Céret Le bistrot couloir de Mathieu Perez ex-aux Deux Amis à Paris et Yannick Serez, avec son jardin ombragé, fait vibrer le terroir catalan ! Meilleur bistrot Café Sillon, Lyon Mathieu Rostaing de retour au bercail lyonnais dans un ancien bouchon soigneusement repeigné, avec une cuisine moderniste de haut vol ! Fermé en 2018. Clown Bar, Paris L’ancienne buvette du Cirque d’hiver relookée en café-bistrot frémissant par Sven Chartier et Ewen Lemoigne Saturne, présenta les exercices de voltige de Sato Atsumi ex-Vivant en cuisine jusqu’en 2019, remplacé par Luis Andrade. Le Saint-Eutrope, Clermont-Ferrand Comptoir en formica et vaisselle chinée dans un troquet d’autrefois, où Harry et Alexandra Lester ex-auberge de Chassignolles célèbrent le bien-bon-bio-boire et manger ! Le Servan, Paris La découverte de deux jeunes taulières sisters, Tatiana aux fourneaux et Katia en salle Levha, dans un bistrot de la rue Saint-Maur, mêlant classiques bousculés et associations choc. Meilleur superqualichticathodiquexquismiamdelicious Bloempot, Lille La cantine flamande collectiviste menée par Florent Ladeyn Top Chef », le Vert Mont à Boeschepe dans une ancienne menuiserie briquée du Vieux-Lille, qui fait swinguer le terroir. Meilleur gastronaute David Toutain Restaurant David Toutain, Paris Rue Surcouf, le resto perso du prodige des fourneaux, passé chez Loiseau, Passard, Veyrat, Aduriz… Austère, cérémonial, inventif et virtuose. Meilleur œnonaute Sébastien Perinetti Le Canon, Nice Le must des producteurs du pays niçois cuisiné par Elmahdi Mobarik et les vins d’auteur du taulier Sébastien Perinetti ex-Verre Volé à Paris et Part des Anges à Nice, à déguster sur les tables en Formica rouge. Meilleur bar à délices Mandoobar, Paris Les mandoo ? Des raviolis vapeur coréens à tomber, réalisés par Kim Kwang-loc derrière son comptoir chic de la rue d’Edimbourg, entourés de sublimes tartares, thés et glaces maison. Meilleure table d’hôte Villa Marie Jeanne, Marseille Une bâtisse du XVIIIeen plein Marseille, propriété de la famille de Montmirail, où Valeilles mitonne les menus 100 % poisson de cette rare table d’hôte. Prix adidas street food Bob’s Bake Shop, Paris Après Bob’s Kitchen et Bob’s Juice Bar, Marc Grossman, pape brooklynien de l’organique à Paris, envoie ses bagels d’enfer, ses cookies et ses cheesecakes dans un corner de la halle Pajol. Prix Fooding Guide 2014 Soirée au Cirque d'Hiver Pierre Lucet-Penato Remis le 25 novembre 2013 au Cirque d’Hiver à Paris. Revivez la soirée en images. Fooding d’honneur La bande des bars populaires C’est l’histoire de Florent, Greg, Lô, Joseph, Jean, Raman… qui rêvent d’ouvrir leur propre bar. Chose faite en 2006 aux Batignolles avec les Caves Populaires, puis les Pères Pop, La Bouche, Au Passage, L’Orillon, Bones… La bonne vie de Paris, quoi ! Meilleure cuisinière Yuri Nagaya L’amateur de Thés, Pau La cheffe japonaise a surpris tout le monde avec sa cuisine de haut vol dispensée dans une boutique de thés, où elle joue des accords mets-thés-sakés tout en délicatesse. Meilleur chef locavore Guillaume Foucault Pertica, Vendôme Dans son objet toqué non identifié à l’enseigne de Pertica perche » en latin, Guillaume Foucault, jeune cador passé chez Senderens et Barbot, nous embarque pour un voyage en avant-garderie culinaire. Fooding d’amour Buvette, Paris Jody williams, née à greenwich village, a dupliqué sa new-yorkaise buvette à Pigalle décor de pierres et briques, grand comptoir marbré, boissons de Thomas Gardez et avalanche de bonnes choses du breakfastau dinner,dont un mortel croque… Meilleur bistrot Richer, Paris Charles Compagnon, manager à succès de l’office, rue Richer, a transformé un rade lambda en néocafé brutaliste, idéal pour le café-croissant du matin, le tea-time, le beer-time ou le cocktail-time, mais aussi pour les plats de Romain Lamon et Adrien Bouchaud. Meilleure cave à manger La Buvette, Paris Une ancienne crèmerie de la rue Saint-Maur, un comptoir années 1930 et quelques tables c’est la mini-buvette de Camile Fourmont Mama Shelter, Le Dauphin, où les pinards feeling s’épongent aux gourmandises bien vues. Meilleur sushi Simple Sushi, Marseille Hung Do, fils de pêcheur marseillais, élève d’un maître sushi de travaille le poisson phocéen vivant, trucidé façon ikejime,pour des sushis nickel à des prix défiant toute concurrence. Fermé. Meilleur bar à délices Le Mary Celeste, Paris Follement hype, génialement hors des clous, le troisième opus de l’équipe Quixotic, rue Commines, balance sur le comptoir hexagonal huîtres rares à l’unité, cocktails frappadingues, beef jerky maison, crêpes chinoises et vins nature… Meilleur pizzaiole Salvatore Rotiroti Il Brigante, paris Dans son 20 m2de la rue du Ruisseau, Salvatore, grand brigand gentil 100 % calabrais, pizzaiole les produits de son pays sur une pâte extrafine et craquante sur les bords. Et on se régale ! Meilleur lèche-doigts Frenchie to go, Paris Troisième round de folie de Greg Raging » Marchand, le boss de la rue du Nil, avec ce coffee shop-deli-diner, où se fastcookent reuben sandwichs, hot-dogs et fish & chips, le tout absolument home made ! Grillé, Paris Rue Saint-Augustin, le meilleur döner kebap de la capitale pain bio cuit sur place, viande d’Hugo Desnoyer, sauces maison, garniture fraîchissimes, le tout pourléchant et digeste. Merci Fred Peneau ! The Sunken Chip, Paris Michael Greenwold ex-Roseval fait remonter des souvenirs de colo linguistique rue des Vinaigriers le vrai fish & chips, au merlu, au lieu, au poisson du jour, dans une panure crousti, avec mushy peas, vinaigre malté et grosses frites. Fermé en 2018. Prix Fooding Guide 2013 Remis le tenue le 12 novembre 2012 par Jamel Debbouze et le Jamel Comedy Club dans la cour des Beaux-Arts à Paris. Revivez la soirée en images. Fooding d’honneur Kristin Frederick Le Camion Qui Fume, Paris Cette Californienne passée par l’école Ferrandi a débarqué avec son food truck pour servir aux Parisiens tout simplement le meilleur burger qu’ils aient jamais croqué ! Aujourd’hui sédentarisée dans plusieurs adresses de Paris/banlieue. Meilleure table Roseval, Paris Simone Tondo et Michael Greenwold, deux gangsta minots surentraînés Rino, Chateaubriand à Paris, Mirazur à Menton, Cracco à Milan… se sont offert, rue d’Eupatoria, un terrain de jeu qui décoiffe. Fermé en 2015. Meilleur cuisinier Guillaume Monjuré Palégrié, Lyon Le bistrot de Guillaume Monjuré ex-Roelllinger à Cancale, Vigato à Paris est vite devenu le QG de la bistronomie lyonnaise, avant de déménager à Corrençon-en-Vercors en 2015. Fooding d’amour Abri, Paris Katsuaki Okiyama ex-Robuchon et Taillevent inventa, dans sa cantinette de faubourg Poissonnière, le restaurandwicherie gastronomique, servant tantôt un méga-sandwich à étages, tantôt un génial menu dégustation à prix mini. Meilleur festin cru Sushiqui, Marseille Un comptoir pour quatre, une table d’hôte, un tourne-disque, une cuisine ouverte, et les sushis/sashimis de Christian Qui, les plus dingues de Marseille, aux poissons locaux juste sortis de l’eau ! CQ quitte la rue Goudard en 2016, et on le retrouve aux Goudes en 2020. Meilleur bistrodidacte Jérome Bigot Les Grès, Lindry Artiste défroqué reclassé cuisinier à casquette, Jérôme Bigot nous éclata de ses menus minute et de ses vins magiques dans cette ancienne épicerie de village de la Bourgogne auxerroise. En 2016, Jérôme part pour Annecy, et ouvre Kamouraska. Meilleur comptoir Pierre Sang in Oberkampf, Paris Cuissons exactes, assaisonnements à propos, risques calculés, électricité dans l’air, spontanéité, cordialité derrière le long comptoir, le topchéfien Pierre Sang et son équipe font un tabac à chaque service ! Meilleur Caisse-graine CheZaline, Paris Une ancienne boucherie chevaline de la rue de la Roquette transformée en sandwicherie, plats et desserts du jour régalants par Delphine Zampetti ex-Verre Volé. Une institution du casse-graine. Meilleur bouillon Chez Mamane, Paris Abderrahmane, le dernier père la joie de la Butte-aux-Cailles, distille sa bonne graine sous un lit de légumes mouillés et parfumés d’un bouillon royal, en variation merguez, poulet ou gigot. Un couscous de rêve ! Meilleur décor Pan, Paris Face à son Look, rue Martel, la graphorestauratrice Ludivine Billaud va s’emparer en mai 2012 d’une ancienne lustrerie en déshérence décor squat chic, cuisine féminine anglophile et cave à surprises. Mais l’expérience tourne court en 2014. Meilleur livre de cuisine Brut de Camargue, par Armand Arnal et Bruno Martin Actes Sud – Keribus Armand Arnal, la grand cuisinier arlésien et Martin Bruno, le photographe, livrent leur Camargue pleine de camarades, de riz sauvage, de rires gitans, de feux de bois et d’herbes folles. Prix Fooding Guide 2012 Remis le 14 novembre 2011 par Gaspard Proust et Virginie Efira. Revivez la soirée en images. Fooding d’honneur Bertrand Grébaut Septime, Paris De Penninghen à Ferrandi, de l’Arpège à l’Agapé, Bertrand Grébaut a fait ses classes avant d’ouvrir Septime, rue de Charonne, bistrot à carrelage d’époque et cuisine lumineuse, et de creuser son sillon magique. On connaît la suite… Meilleure table Chatomat, Paris Aux manettes de ce resto de Ménilmontant spontané et super bien cuisiné, Alice Di Cagno et Victor Gaillard, jeune couple aux CV en béton. Tout est clair, net et précis. On kiffe ! Fermé en 2017. Fooding d’amour Au Passage, Paris Un rade à façade mosaïquée du passage Saint-Sébastien – vieux zinc, grands miroirs et fauteuils club – ranimé par la bande des Bars Populaires, avec un chef australien, James Henry, qui donne un coup de fouet à la bistrote parisienne. Meilleur bistrot Le Grain de Sel, Marseille Pierre Giannetti, qui s’approvisionne à son potager perso de Martigues, a ouvert ce beau bistrot au programme méditerranéen et aux prix populaires… avant de le quitter en 2015. Le Pantruche, Paris Le bistrot parigot en diable de la rue Victor-Massé, où Edouard Bobin et le chef Franck Baranger, élève de Christian Constant, écrivent les premières pages de leur saga pigallienne. Meilleur bar à vins Frenchie bar à vins, Paris Face à son Frenchie de la rue du Nil, Grégory Marchand assomme la concurrence avec un bar à vin haut de gamme, où des racionestrès cuisinées donnent le change à des bouteilles d’exception. Meilleur delirium La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil Dans le décor métal/cuir de Patrick Bouchain, Alexandre Gauthier, chef obsessionnel des produits, cintré des saisons et surdoué des cuissons, envoie balader les conventions. Du brut, du radical, du sauvage ! Meilleur régalez-vous » ! Agapé Substance, Paris Dans cette table d’hôte hypermoderne ouverte par Laurent Lapaire rue Mazarine, le chef David Toutain ex-Passard et Veyrat se livre à des figures libres virtuoses, vives et instantanées… le temps d’une seule saison. Fermé en 2014. Meilleur retour de pêche Le Cabanon, Ajaccio Cinq ou six tables sur le trottoir face au port, une cuisine-labo et une ardoise avec la pêche du jour juste débarquée du bateau de Loïc, préparée par Nadine, et arrosée par les meilleurs jus de l’île. Le bonheur ! Meilleur décors Les Grandes Tables de l’île Seguin, Boulogne L’architecture éphémère de François Wunschel et Pier Schneider sur l’île Seguin en chantier, squelette de tubulures supportant une salle bardée de panneaux d’aggloméré, où les petits plats végétaux d’Arnaud Daguin font merveille. Meilleur livre En cuisine avec Alain Passard, par Christophe Blain Gallimard A quatre mains, Blain Quai d’Orsay et Passard L’Arpège à Paris livrent une explosive émulsion d’encre de Chine et de beurre salé. Prix Fooding Guide 2011 Remis le 15 novembre 2011 par Arielle Dombasle et Nicolas Bedos lors de la fête des 10 ans du Fooding. Et… un Fooding d’honneur remis par le Ministre de la Culture, Frédéric Mitterrand. Revivez la soirée en image. Fooding d’honneur Bertrand Larcher Breizh Café, Paris et La Table Breizh Café, Cancale Après sa première crêperie ouverte à… Tokyo en 1995, le natif de Fougères s’adonne à des allers-retours nippo-bretons top crêperie Breizh Café dans le Marais en 2008, fascinante table japonaise à Cancale en 2010… Meilleur bistrot d’auteur Rino, Paris Un joyeux bistrot de la rue Trousseau, détendu de la casserole, où le chef italien Giovanni Passerini, ancien second de Petter Nilsson à la Gazzetta, tire la première salve de son talent. Fermé en 2014. Meilleure auberge L’Auberge, Audierne Susan-Jane Hunt-Aufray, l’ex-patronne british du Chateaubriand à Paris, s’est mise au vert à Audierne dans une ancienne maison d’armateur transformée en auberge gourmande cosy, éclairée à la chandelle. Fermée en 2016. Meilleur agit’popote Spring, Paris Déjà primé en 2008 pour son mini-bistrot de la rue de la Tour-d’Auvergne, l’Américain Daniel Rose reparaît dans un duplex des Halles lofté contemporain, animé par un quatuor qui dépote, doublé d’une table d’hôte en sous-sol, Spring Buvette. Fermé en 2017. Meilleure cave à manger Les Papilles Insolites, Pau Le bistrot-cave du sommelier Jean-Pascal Revol ex-Troigros, Guérard, Taillevent, converti au vin nature, et du chef Kazuyuki Zento ex-Maison Courtine, Senderens, adepte de la cool food, qui va résonner au-delà du Béarn. Meilleure table d’hôte La Tête dans les Olives, Paris Le miracle se produit deux fois par jour un repas-show pour une poignée d’adeptes dans la grotte-épicerie de Cédric Casanova, le grand prêtre des produits siciliens, rue Sainte-Marthe. Meilleur petit luxe Aux Deux Amis, Paris Un bistrot lambda de la rue Oberkampf, looké 70’s, qui va devenir, par la grâce de deux amis, David-Vincent Loyola ex-Chateaubriand et Mathieu Perez, le rendez-vous le plus tapassé des soirées de la rive droite. Meilleur décors Le Dauphin, Paris Quand une superstar de l’architecture descend sur la planète bistrot… Le Pritzker Prize Rem Koolhaas, épaulé par Clément Blanchet, a habillé de marbre de Carrare, miroirs et Inox poli l’adresse bis d’Iñaki Aizpitarte, avenue Parmentier. Prix Fooding Guide 2010 Remis le 7 décembre 2009 à la Piscine Molitor. Fooding d’honneur William Ledeuil Ze Kitchen Galerie, Paris Dans le loft atelier de William Ledeuil, élève d’Alain Dutournier et de Guy Savoy, rue des Grands-Augustins, l’art s’affiche aux murs et dans les assiettes, où l’Extrême-Orient met son grain de folie. Meilleure cuisinière Adeline Grattard Yam’Tcha, Paris Adeline, passée par l’Astrance et Hong-Kong, crée la sensation de l’année dans sa maison de thé des Halles, avec des plats magiques aux influences cantonaises qui ne ressemblent à rien de connu. Meilleur cuisinier Grégory Marchand Frenchie, Paris Ex-chef du Fifteen de Jamie Oliver à Londres, passé par New York, Grégory Marchand donne une leçon de cuisine du marché néo-brit si vite apprise par les Parisiens qu’il n’y a plus une table de libre dans son bistrot de la rue du Nil ! Fooding d’amour Caffè dei Cioppi, Paris Une trattoriette du faubourg Saint-Antoine, où Fabrizio Ferrara et Federica Mancioppi popotent tout simplement le meilleur des vivres italiens. Fermé en 2015. Meilleure cave à manger Le Gibolin, Arles Après trente-cinq ans à porter la bonne parole des vins nature aux Parisiens, Brigitte Cazalas en salle et Luc Desrousseaux en cuisine dispensent bons petits plats et fines bouteilles aux Camarguais. Meilleur bistrot à vin Vigne en Foule, Gaillac C’est l’histoire d’un distillateur Laurent Cazottes et de trois vignerons super nature Michel Issaly, Bernard Plageoles et Patrice Lescaret, qui reçoivent à Gaillac dans leur garçonnière pour bien boire, bien manger et dormir un peu. Meilleur petit luxe Chez Pham, Toulouse Une ancienne boucherie meublée récup, reconvertie par Christine Pham, la compagne de Jérôme Navarre, avec qui elle fait fourneaux communs, en table d’hôte vietnamienne stylée. Fermé en 2015. Meilleur objet vaillant non identifié Le 7e Continent, Rixheim Envolé de l’aérodrome de Mulhouse, Laurent Haller a atterri dans sa banlieue une tipisch maison à intérieur contemporain, où il a coutume de prendre ses désirs pour nos plaisirs. Meilleur décor Derrière, Paris Derrière la porte cochère de l’hôtel d’Estrées, rue des Gravilliers, une autre porte conduit à un lieu caché meublé zarbi, faux appart’, vrai resto, speakeasy… œuvre des frères Mazouz. Prix Fooding Guide 2009 Fooding d’honneur Rose Bakery Rose Bakery Martyrs, Paris Le comptoir-salon de thé-micro-épicerie Brit de Rose et Jean-Charles Carrarini s’est vite imposé comme la référence parisienne bobio, healthy, végi, multivitaminé, saisonnier, détox… à se lécher les doigts. Meilleure cuisinier Christophe Pelé La Bigarrade, Paris Christophe Pelé ex-Ledoyen, Lasserre, Bristol, Gagnaire… jusqu’en 2012, chef du Clarence depuis 2015. La Bigarrade a fermé en 2013. Meilleur bistrot Le Chat, Cosne-Cours-sur-Loire Abandonné en bord de route, le bistrot a bien plu à Laurent Chareau ex-Café des Délices à Paris et Mac Val à Vitry, le pote d’Iñaki Aizpitarte, tombé raide dingue de la région et de sa vigne il y rayonne avec ses menus à prix d’ami ! Meilleur bistrot parisien Jadis, Paris Guillaume Delage, ancien de chez Bras et Gagnaire, connaît ses classiques par cœur, et les récite sans faute dans ce bistrot réveillé de la rue de Croix-Nivert. Qu’il a quitté en 2018 pour la rue de la Bastille, puis Suresnes Au Père Lapin. Meilleur troquet La Cantine du Troquet, Paris Après Le Troquet, le Béarnais Christian Etchebest, ancien élève de Christian Constant, ouvre rue de l’Ouest la première de ses six Cantines, à Paris et Rungis. Son credo ? La chaleur, la générosité et l’art de manger du Sud-Ouest. Meilleure maison hantée Hôtel Faurie, Saint-Agrève Philippe Bouissou, ancien chef étoilé des Terrasses d’Uriage, revient au bercail pour ranimer l’hôtel familial fermé, y ouvrir deux chambres et une table, où il sert chaque soir un dîner unique pour une poignée d’heureux. Meilleure ripaille Chez Navarre, Toulouse De grandes tables d’hôte, des assiettes dépareillées qu’on prend soi-même dans le vaisselier, le plat du jour en self-service qui mitonne dans une vieille marmite… Chez Jérôme Navarre est la cantine idéale ! Racheté en 2015. Meilleure planque verte Le Grand Couvert, Iguerrande La ferme du Charolais s’est adjointe les cadoles » futuristes de Patrick Bouchain pour les nuits, et l’ancienne étable s’est faite auberge, avec sa cuisine néo-campagnarde. Un grand bravo à Marie-Pierre et Michel Troisgros ! Prix de la nouvelle vague nippone Guilo Guilo, Paris La claque de l’année ! Un resto japonais tout en noir, planqué dans une rue discrète de Montmartre et, au centre du comptoir, Eichii Edakuni, méga-star des fourneaux tokyoïtes. Fermé en 2021. Meilleur petit luxe Al Taglio, Paris Olivier Papillon est allé chercher à Rome le concept de la pizza al taglio à la coupe, dont il multiplie les super recettes dans sa cafète de la rue Neuve-Popincourt. Fermé en 2018. Meilleure station-sandwich Goûter l’Aveyron, l’Espace gourmand, Millau Michel Bras nous livre, sur l’A75 au viaduc de Millau, la première aire d’autoroute française salivante, avec ses Capucins, des galettes iconiques fourrées de délicieux produits identitaires. Prix Fooding Guide 2008 Meilleure table en ville Umami, Strasbourg Parti d’Alsace pour Vancouver puis revenu au pays, René Fieger signe deux menus minimalistes en umamiesque fusion franco-nippone trop bonne, servis par sa femme Jessica à seize convives, pas plus. Meilleur bistrot Le Grand Pan, Paris Rien de spectaculaire dans le bistrot ouvert par Christian Etchebest et son second du Troquet, Benoît Gauthier, si ce n’est des produits sublimes pour des assiettes qui mettent tout le monde d’accord. Benoît ouvrira, en 2013, le tapassant Petit Pan. Meilleur 1 pièce cuisine Spring, Paris Le Spring première version, rue de La Tour-d’Auvergne, révèle Daniel Rose, jeune chef américain autodidacte et surdoué, qui performe en direct pour un parterre de seize chanceux. Déménagement dans les Halles en 2010, fermeture en 2017. Meilleur cave à manger Racines, Paris Un antre tellurique du passage des Panoramas, où solides et liquides batifolent dans les champs et dans les vignes, avec Pierre Jancou en cuistot mage bad boy, jusqu’en 2009… Après lui ? Sven Chartier, Nicolas Gaudouin, Renaud Marcille, Simone Tondo. Meilleur bobo-vino Il Vino, Paris Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde 2004 a créé cette table chic du boulevard de La Tour-Maubourg à la gloire du pinard choix des vins et plats surprises, menu très grand crus… Remplacé en 2018 par le restaurant Petrossian. Meilleur dealer de vin L’Atelier du Sommelier, Niederbronn-les-Bains Une table avec vue dans le parc naturel des Vosges, animée par Stéphane Knecht, sommelier passionné et passionnant. Remplacé en XXXX par L’Akcia. Meilleure table aux champs Le Tracteur, Sanilhac-Sagriès Un tracteur Massey Ferguson 1959 rouge garé devant la grange-resto de Numa Testud et Clelia Di Medio, archi rustique et cuisine Inox, où il cuisine à l’instinct de réjouissantes assiettes du marché. Déménage à Argilliers en 2013. Meilleure tarte flammée L’Oncle Georges, Pfettisheim Un resto de campagne tout simple, avec four à pain et billard, que Thomas Wirth a élevé au rang de paradis de la tarte flammée biolocale. Fermé en 2011. Meilleur home cinéma Le Salon du Panthéon, Paris Une dînette-salon de thé bien planquée au 1er étage du Cinéma du Panthéon, rue Victor-Cousin, où il fait bon grignoter léger dans un décor signé… Catherine Deneuve. Meilleur décor Chez Jeannette, Paris Sublimissime café du faubourg Saint-Denis, 25 % nicotine, 25 % moulures, 25 % Formica, 25 % staïle, repris en main par deux Cantalous dont le talent aura été de ne rien changer. Prix Fooding Guide 2007 Fooding d’honneur Le Transversal, Vitry-sur-Seine Pendant deux ans, Iñaki Aizpitarte et Laurent Chéreau auront fait carburer les happenings de la cuisine arty du Mac Val, laissant Gilles Stassart seul aux commandes. Remplacé par Le Chantier puis par A la folie. Meilleures tables Le Chateaubriand, Paris Bousculeur de saveurs à La Famille, performeur génial au Transversal, voici Iñaki Aizpitarte propulsé chef d’orchestre d’un bistrot franchement vintage de l’avenue Parmentier, et sa brigade de serveurs gominés à barbe de trois jours. SaQuaNa, Honfleur Saveurs, Qualité, Nature tout en lignes droites, chêne massif et Inox, le gastro normand d’Alexandre Bourdas ex-Bras à Laguiole et Tokyo est net, limpide, splendidement brut. Apparaît la première fois dans le guide 2006. Meilleur déjeuner Youpala Bistrot, Saint-Brieuc Une cuisine vive, originale – celle de Jean-Marie Baudic –, ciselée jusqu’au moindre détail, axée sur le produit et les mariages subtils. Fermé après un incendie en 2016. Meilleure maison de campagne La Cour de Rémi, Bermicourt Une maison d’hôte-restaurant logée dans une ancienne remise attenante au château familial de Sébastien et Balthazar de La Borde, le premier aux vins, le second ex-L’Ami Jean à Paris à la cuisine bistronomisante. Meilleur billot latino Unico, Paris Une ancienne boucherie de la rue Paul-Bert rhabillée 70’s à dominante orange par l’architecte-patron argentino-mexicano-shangaïo-parigot Marcelo Joulia, enclave argentine gavée de bife saignant, de malbec, d’empanadas et de guacamole… Prix du mérite culinaire Claude Colliot L’Orénoc, Paris Après son bistrot Le Bamboche, rue de Babylone, Claude Colliot a travaillé à Montréal et à New York, avant de réapparaître au Méridien Etoile, porte Maillot, avec tout son talent… Et de le quitter pour ouvrir en 2009 une adresse à son nom dans le Marais. Meilleur voir et être vu Hôtel Amour, Paris Chambres signées Marc Newson ou Sophie Calle, jardin intérieur, ambiance campagne à midi et trendy le soir, comfort food acceptable… Les wannabe et les pointures sont tous rue de Navarin, Facebook friends d’André, l’un des tauliers. Meilleure rue La rue Paul-Bert, Paris Où l’on trouve Le Bistrot Paul Bert et L’Ecailler du Bistrot côté pair, Le Temps au Temps et Unico côté impair. Pas mal, non ? Prix Fooding Guide 2006 Fooding d’honneur Yves Camdeborde Le Comptoir du Relais, Paris Après La Régalade, Yves Camdeborde s’installe carrefour de l’Odéon en 2004 dans son Comptoir du Relais, où, ordonnée comme un culte, la cuisine du maître béarnais de la bistronomie force l’admiration. Meilleur restaurant Octopus, Béziers L’adresse phare de Béziers, remarquablement cuisinée par Fabien Lefebvre second d’Eric Frechon au Bristol et Oliviers Bontemps second de Thierry Marx à Pauillac. Fermé en 2019 et racheté en 2020 par Gilles Goujon. Meilleure cave à manger La cave est Restaurant, Montreuil A l’arrière de la boutique du caviste montreuillois, un bistrot met l’œnologie en pratique pinards au top, super produits, assiettes copieuses et accueil bienveillant. Meilleur croque-monsieur Gaya, Paris Décor de Christian Ghion, cuisine de Pierre Gagnaire, carte ultramarine mieux que pêchue… Le point G de la gastronomie parisienne est rue du Bac ! Avec, en sus, un croque-monsieur gravement bon. Déménagé rue Saint-Simon en 2018. Meilleur arroz Fogón, Paris Alberto Herraiz entretient le feu de la cuisine ibérique quai des Grands-Augustins, avec, outre ses gaspachos et ses inclassables tapas, de fabuleuses paellas. Fermé en 2017, ouverture de Fogón Ultramarinos, rue de Verneuil, en 2019. Meilleur bento Kai, Paris Sous l’enseigne Duluc Détective de la rue du Louvre, un japonais arty, frime, chic et cher, mais dont le shokado bento est un coffret haute couture à six cases… Fermé en 2014. Meilleur restaurant d’entreprise Ante Prima, Paris Une cantine italienne chic en self-service et à volonté, nichée dans l’hôtel particulier abritant la société de production de Luc Besson rue du Faubourg-Saint-Honoré, et cantiné par Lorenzo Bini. Fermée en 2012. Meilleur avant-l’amour Senderens, Paris Alain Senderens se réinvente et le mythe perdure changement d’enseigne fini Lucas Carton, retour de ses étoiles à l’envoyeur, baisse des prix, décor design de Noé Duchaufour-Lawrance dans les moulures Art nouveau. Le chef, disparu en 2017, quitte le restaurant en 2013. Fooding d’honneur – Bruxelles Frédéric Nicolay Meilleur monomaniaque – Bruxelles Café des Spores Meilleur trip – Bruxelles Viva M’Boma Prix Fooding Guide 2005 Fooding d’honneur Jean-François Piège Les Ambassadeurs, Paris Il était de la brigade Constant à la fin des années 1980 Jean-François Piège, bousculeur de saveurs venu du Plaza Athénée, dirigera le restaurant du Crillon, pays merveilleux du luxe suranné, place de la Concorde, jusqu’en 2009. Meilleure table Jouni, Paris Dans son Atelier du Goût puis, de 2007 à 2009 à La Réserve, le Finlandais Jouni Tormanen, élève d’Alain Ducasse et Ferran Adrià, démontre que la cuisine simple, sur le vif bons produits + bonne cuisson, c’est tout ce qu’il aime. Meilleur bistronomique Mon Vieil Ami, Paris L’élégant bistrot de l’Alsacien Antoine Westermann rue Saint-Louis-en-l’Ile, vieilles pierres, poutres et gros bouquet, raconte la bistronomie aux touristes américains. Fermé en 2017. Meilleure cave à manger Les Papilles, Paris Rue Gay-Lussac, le bistroy » du Lot-et-garonnais Bertrand Bluy, ou néobaravin, allie œnothèque orientée nature, épicerie fine et cuisine bistrot retour du marché. Meilleure popote minute Les Vivres, Paris Jean-Luc André, le patron du Pétrelle, au 34 de la rue du même nom, a installé là, au 28, quelques tables, un comptoir d’épicerie de village plein de charcut’, de fromages et de légumes, prêts pour une cuisine de l’instant. Meilleur intérieur jour Ploum, Paris Les curieuses, espiègles et mordantes assiettes nippones de Sourasack Phongphet électrisent le décor brutaliste sonorisé classique de cet aquarium du coin de la rue Alibert. Remplacé par Le Petit Cambodge en 2011. Grand prix du public L’Ourcine, Paris Rue Broca, Sylvain Danière, second d’Yves Camdeborde à La Régalade, applique à la lettre et à l’ardoise quotidienne les principes de la bistronomie. Fooding d’honneur – Nice La Merenda, Nice Dominique Le Stanc ex-chef du Negresco fait défiler avec brio les incontournables de la popote alpino-maritime sur nappe en papier. Fooding d’honneur – Barcelone Pinotxo Meilleur espoir catalan – Barcelone Hisop Meilleur sucré-fêlé – Barcelone Moo Restaurant Prix Fooding Guide 2004 Fooding d’honneur Philippe Starck Difficile d’ignorer le designer star touche-à-tout avant 2004, on lui doit le Café Costes, les restaurants Bon, Bon II et Kong à Paris… Meilleur feeling La Famille, Paris Un mini-loft bricolé de la rue des Trois-Frères, cuisiné par Iñaki Aizpitarte jusqu’en 2005. Meilleure auberge L’Ami Jean, Paris Le décor est rustique, la cuisine est basque et le chef, fort en gueule. Le début de l’aventure pour Stéphane Jego… Meilleur rade Café Constant, Paris Christian Constant, le premier des bistronomes, a mis, en 2003, les canailleries chic au menu de ce rade de la rue Saint-Dominique, qui n’a pas désempli depuis. Meilleur rapport créativité-prix Le Pré Verre, Paris Cuisine et vins d’auteurs. » La formule maison aura autant de succès que le néobistrot épicé des frères Delacourcelle dans le Quartier latin jusqu’en 2013. On peut retrouver Marc au Vitis, rue Falguière, et Philippe dans sa maison d’hôte en Bourgogne. Meilleur World Momoka, Paris Dans le bas de la rue Pigalle, douze couverts, une kitchenette, et les prodiges japonais de la cheffe Masayo, seule au combat ! Déplacé au 24 de la même rue. Meilleur one man chaud Le Café des Epices, Marseille Le repaire épicé d’Arnaud Carton de Grammont ? Une salle riquicool, une micro-cuisine et une giga-terrasse bordée d’oliviers en pots. Fermé en 2019. Meilleur décor Andy Wahloo, Paris Cocktail bar pop et kitsch Morroccan touch pour happy few, by Mourad Mazouz, rue des Gravilliers. Fooding d’honneur – Marseille Etienne Cassaro L’emblématique patron de la pizzeria Chez Etienne, dans le Panier, disparu en 2017. Fooding d’honneur – Rome Città del Gusto Meilleure enoteca – Rome Casa Bleve Meilleur ciccheto – Rome Osteria della Frezza Prix Fooding Guide 2003 Fooding d’honneur Arpège, Paris Pour la cuisine sensuelle du grand Alain Passard, folle des légumes depuis 2001 ! Meilleur bistrot Aux Lyonnais, Paris Sabodet au bouillon, quenelles aux écrevisses et pots de beaujolais… L’historique bouchon de la rue Saint-Marc 1914 est réveillé par Alain Ducasse. Meilleure table fusion Le Chamarré, Paris La première adresse d’Antoine Heerah, qui fusionnait terroir français et produits mauriciens boulevard de La Tour-Maubourg, avant de se hisser sur la Butte en 2007 avec le Chamarré Montmartre, fermé en 2019. Meilleur world Abazu, Paris Rue Mazet, un teppanyaki cuisson sur plaque aux saveurs pointues et au meilleur goût zen, à la belle longévité. Meilleur voir et être vu Le Martel, Paris Entrecôte-frites, couscous, thé à la menthe, miroirs tagués par André et Stella McCartney… Le spot hype de Mehdi dans la rue qui monte ! Meilleure dînette Bellota-Bellota, Paris Le comptoir à dégustation du meilleur jamon du monde, rue Jean-Nicot, entre autres adresses. Meilleur take-away L’Avant-Goût Côté Cellier, Paris La cave de L’Avant-Goût, le bistrot de Christophe Beaufront rue Bobillot, avec ses bouteilles intelligentes et ses bonnes cocottes à emporter, en service jusqu’en 2016. Meilleur sucré Peltier, Paris L’historique pâtisserie-salon de thé de la rue de Sèvres, reboostée par Philippe Conticini. Meilleur décor Café Etienne Marcel, Paris Enième adresse de la galaxie Costes, carrossée par Pierre Huygue, Philippe Parreno, M/M et Anne Lena Vaney. Mais en 2018, adieu le mobilier pop en plastique blanc changement de proprio et de décor, avec celui de Clément et Clémence Goutal La Fidélité. Meilleur bistrot – Montpellier La Compagnie des Comptoirs La deuxième adresse montpelliéraine des frères Pourcel, face à leur Jardin des Sens, décorée par Imaad Rahmouni. Remplacée en 2013 par Au Comptoir de la Compagnie. Meilleur routier – Montpellier Le bar du Soleil Meilleure table fusion – Berlin Oki Meilleure cantine – Berlin Monsieur Vuong, Indochina Café Meilleur curry wurst – Berlin Witty’s Prix Fooding Guide 2002 Fooding d’honneur Pierre Hermé La moindre des distinctions pour le roi du macaron, sacré meilleur pâtissier du monde en 2016. Sa dernière marotte ? La gourmandise raisonnée ». Meilleur bistrot Chez Ramulaud, Paris Le bistrot parisien faubourgeois celui de Saint-Antoine comme on les aimait, avec casse-croûte et brunch gaulois avec flonflons le dimanche. Meilleur restaurant fusion Le Café des Délices, Paris Gilles Choukroun y fusionna avec audace crème brûlée de foie gras et cacahuètes, saint-jacques, boudin noir et cacao, jusqu’en 2006, puis à Angl’Opéra, MBC ou CUP à Orly… Meilleur caviste Olivier Camus Le Chateaubriand et la Casa Vigata, Paris Un des chantres du vin nature, déboucheur inspiré, qui fut aussi le fondateur du Baratin et cuistot dans son Chapeau Melon, à Belleville. Meilleur plat du jour Il Sardo, Paris Nicoletta Saliu a trimbalé ses spécialités sardes du 8e au 16e, avant de rendre son tablier en 2018. Meilleure pizza livrée Arlecchino, Paris Combien de millions de pizzas envoyées depuis 2002 rue Oberkampf ? Demandez-leur ! Meilleure cantine Au Duc de Montmorency, Paris Une épicerie-cantoche très 60’s du Marais, aux bons petits plats pas chers, super cool. Fermée en 2013. Meilleur voir et être vu Nobu, Paris Ouvert en juillet 2001 rue Marbeuf par Matshuhisa Nobuyuki en assoc’ avec Robert De Niro, Jean-Luc Delarue et Hubert Boukobza, sur le modèle nippo-mondain hype de ceux de Londres ou New York, Nobu fermera deux ans plus tard. Fooding du prochain étoilé Michelin Hiramatsu, Paris En plein dans le mille ! Quelques mois après cette prédiction, le restaurant de Hiroyuki Hiramatsu obtint sa première étoile, puis passa de l’île Saint-Louis à la rue de Longchamp, avant d’être racheté par Shinichi Sato ex-Passage 53 en 2020. Meilleur décor Market, Paris L’adresse parisienne du chef star Jean-Georges Vongerichten, habillée par l’architecte d’intérieur star Christian Liaigre, dans un style Triangle d’or épuré. Meilleur livre de cuisine Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Minerva 130 menus faciles et rapides à préparer à l’avance, par quatre fameux bistronomes – Thierry Breton, Yves Camdeborde, Thierry Faucher et Rodolphe Paquin. Fooding d’honneur – Amsterdam Anouska Hempel Née en Nouvelle-Zélande, elle fut James Bond girl avant une carrière internationale d’architecte d’intérieur – flagship Louis Vuitton à Paris, hôtels Blakes à Londres et Amsterdam, Monsieur George à Paris… Meilleur décor – Amsterdam De Kas Un des premiers farm-to-table des Pays-Bas, installé dans les serres reconstruites du parc Frankendael, œuvre du Studio Piet Boon. Prix Fooding Guide 2001 Fooding d’honneur Alain Ducasse, Paris Les frères Costes, Paris Sir Terence Conran, Londres Mourad Momo » Mazouz, Paris et Londres Un prix choral pour l’ensemble de leurs œuvres respectives, soit, à l’époque le Plaza Athénée à Paris ; le Café Costes, le Café Beaubourg, Le Georges, le Café Marly, l’Hôtel Costes à Paris ; The Conran Shop à Londres ; le 404 à Paris, Momo à Londres… Meilleure carte Astrance, Paris Après vingt ans d’une renversante cuisine et d’un cérémonial service rue Beethoven, Pascal Barbot et Christophe Rohat se sont réinstallés en 2021 dans l’ancien Jamin, rue de Longchamp. Meilleur feeling La Favela Chic, Paris A une glissade de la République, un des spots les plus festifs de la capitale, toujours en surchauffe plats, cocktails et musiques du Brésil. Meilleur bistrot Les Cailloux, Paris Plus de vingt ans que la bistrattoria cool de Julien Cohen ambiance la Butte-aux-Cailles ! Meilleur resto world Po Mana, Paris Cuisine indienne bio-végétaro-ayurvédique ; fermé en 2010. Meilleur resto-cave Le Verre Volé, Paris L’inaltérable cave à manger de Cyril Bordarier, pionnier du vin nature, n’a jamais quitté les colonnes du guide Fooding. Meilleure cantine Les Twin’s, Paris Les jumeaux Slim et Sami régalaient méditerranéen dans leur cantoche d’Oberkampf, avant de déménager rue Saint-Maur avec leurs potes Kassowitz et Cassel Twinz, et puis de disparaître… Meilleur sucré Les pets-de-nonne de L’Affriolé, Paris La pâtisserie signature du chef Thierry Verola a fait craquer le 7e arrondissement jusqu’à la fermeture du restaurant, en 2020. Meilleur voir et être vu Thiou, Paris Passé de la rue Surcouf au boulevard de La Tour-Maubourg, le thaï people des années 2000 fait toujours pleurer le tigre. Meilleur décor Georges, Paris La néobrasserie aérienne de l’empire Costes sur le rooftop du Centre Pompidou, dans un décor avant-gardiste signé Jakob et MacFarlane. Meilleure toilette L’urinoir pour dames de Bon, Paris Un chef-d’œuvre de petits coins dans ce resto chic de la rue de la Pompe, by Philippe Starck. Meilleur livre de cuisine Délices d’Initiés, par Féédérick e. Grasser Hermé Noésis Le troisième ouvrage de l’infatigable et incontournable agitatrice de la foodosphère, à retrouver notamment aux éditions de L’Epure. Meilleur journaliste gastronomique François Simon Modèle du critique gastronomique français dans le film Ratatouille, le célèbre mangeur masqué » se goûte aujourd’hui sur son site simonsays. Meilleure carte – Londres The Real Greek Meilleure décor – Londres Les Trois Garçons Paris is set to host the most glamorous culinary event of the calendar year, when 90 of France’s top chefs representing 115 Michelin stars gather under one roof next week to fete the country’s gastronomic gala dinner is set to be an emotionally charged event. Just a few hours before, the jury for the Bocuse d’Or France will have crowned the chef who will go on to represent France at the grand finale in Lyon in Bocuse d’Or is known as the Olympics of the food world, pitting chefs and countries against one another in the real kitchen the gala dinner, which will be held in the gilded halls of the Ministry of Foreign Affairs and International Development, will gather a constellation of Michelin-starred chefs who helm the hottest restaurants in the country and represent the best of contemporary French dinner, meanwhile, could be described as a meal cooked up by a dream chef Pierre Gagnaire has been tapped to oversee the menu, with chefs like Emmanuel Renaut of the triple Michelin-starred Flocons de Sel preparing the appetizer; chefs Rene and Maxime Meilleur executing the fish dish, and Christophe Adam, the pastry chef credited with making éclairs trendy at L’Eclair de Génie, preparing the the meat dish will be prepared by the man or woman named Chef of the Year, as voted by the top chefs across France. The winner will be announced on the eve of the gala dinner on are some of the star chefs expected to be in attendanceCyril LignacGuy SavoyMarc VeyratAnne-Sophie PicYannick AllenoMichel RothNew this year, though the regional Bocuse d’Or France competitions have been reserved exclusively for trade professionals, the two-day event starting Monday will be opened to the Diner des Grands Chefs will be held Tuesday, a few hours after the Bocuse d’Or France winner is ScobleRoger Scoble blogs about the latest gadgets, travel and luxury news. A graduate of UCLA, Roger loves to travel, drive luxe autos and have amazing adventures. La libération de Paris a eu lieu du 19 au 25 août 1944. Cet épisode met fin à quatre années d’occupation de la capitale française. À l’occasion du 70ème anniversaire de la libération de Paris, j’ai décidé de me plonger dans cette fin du mois d’août 1944 pour réaliser cet avant-après de certains lieux de cet évenement qui marque Paris à jamais. J’ai cherché des clichés d’époque dans de vieux livres, des magazines, ainsi que sur eBay où de nombreux documents apparaissent. Ce fut une expérience assez émouvante, une sorte de prise de conscience de cet événement historique. Imaginer le courage de ces hommes et de ces femmes de tous âges, tous et toutes gagnés par cette soif infinie de liberté enfin à portée de main. Difficile en cette année 2014 de se projeter dans la peau d’un jeune parisien de cette époque. Qu’aurais-je fait ? Impossible à dire tant les émotions devaient être à leur paroxysme. Photos en mains et appareil photo sur l’épaule, j’ai donc sillonné Paris à la recherche des endroits photographiés 70 ans plutôt par des anonymes et des grands photographes comme Robert Doisneau, Henri Cartier-Bresson, Roger-Viollet ou encore Robert Capa. Voici mes 50 photos accompagnées de quelques citations des paroles de la chanson Paris en colère » 1966 de Textes et Photos couleurs Julien Knez. LA BATAILLE DE PARIS 19 – 24 AOÛT 1944 PLACE SAINT-MICHEL. 19 août 1944. Les premiers combats de l’insurrection débutent. Parisiens et parisiennes de tous âges dressent des barricades avec les moyens du bord. À côté de la fontaine Saint-Michel, des jeunes d’une vingtaine d’années soulèvent le bitume devant l’objectif de Robert Doisneau encore méconnu. Certains diront plus tard que l’effervescence était telle que personne ne dormait. PLACE ST MICHEL. La barricade de la rue de la Huchette devant la librairie Gibert Jeune d’aujourd’hui. RUE DE LA HUCHETTE. Nous sommes de l’autre côté de la rue, face à Notre-Dame au célèbre fortin de la Huchette » qui protégeait les abords de la Préfecture de Police. Cette dernière avait donné le signal de l’insurrection le 19 août 1944. Les parisiens en armes posent devant l’objectif de Robert Doisneau. Une barricade célèbre et photogénique qui servit essentiellement comme poste de secours. Madame Briant ci-dessous, boulangère du Quartier Latin sur le Fortin de la Huchette » avec son casque piqué à un allemand. Une plaque commémorative témoigne que trois combattants ont été tués dans ce secteur. Photo Pierre Roughol BELLEVILLE. Chacun sa grenade, son fusil rouillé, son couteau ou ses mains nues ». Partout on descend dans la rue comme le chantait Mireille Mathieu en 1966 avec le titre Paris en colère ». photo Robert Doisneau BOULEVARD MAGENTA. 21 août 1944. Les riverains couvrent de fleurs l’épave d’une traction-avant mitraillée par une patrouille allemande. La voiture transportant des FFI Forces Françaises de l’Intérieur est venue percuter le rideau de fer d’un magasin au 130 boulevard Magenta près de la gare du Nord. 5 français perdront la vie à cet endroit, trois autres seront grièvement blessés. Trois plaques commémoratives rendent hommage à ces hommes tombés pour la France. Photo Roger-Viollet. PONT-NEUF. 23 août 1944. Barricade sur le Pont-Neuf photographiée par Roger-Viollet. QUAI DE CONTI. On pose fièrement derrière les sacs de sable à l’entrée de la rue Guénégaud près du Pont-Neuf. PRÉFECTURE DE POLICE. À deux pas de Notre-Dame et de la Place St Michel, FFI , policiers et parisiens se préparent à combattre et posent pour le photographe. PRÈFECTURE DE POLICE. Boulevard du Palais. Devant la Préfecture de Police, premier bastion de la Résistance, on récupère un canon mitrailleur que l’on pointe en direction du Pont-au-Change Châtelet. RUE DU MAIL. Au coeur du IIème, des FFI posent devant un véhicule pris aux allemands au 29 rue du Mail. Photo Jean Roubier. RUE RODIER. Jeunes et vieux mettent la main à la pâte pour monter une barricade à l’angle de la rue de la Tour d’Auvergne 9e. PLACE SAINT-MICHEL. 23 août 1944. La bataille fait rage dans les rues du quartier Latin, un véhicule brûle à côté de la fontaine Saint-Michel devant l’objectif de Robert Doisneau. PLACE DE LA BASTILLE. Des infirmiers improvisent un poste de secours dans une bouche de métro pour soigner les blessés des combats de rues. “La libération de Paris a revêtu un caractère qui la marquera dans l’histoire de la France, comme une sorte de chef-d’oeuvre complet et même, j’ose le dire, de réussite quelque peu merveilleuse ». Général de GAULLE. 25 et 26 AOÛT 1944 LA REDDITION RUE DE CASTIGLIONE. 25 août 1944. Des soldats allemands sont arrêtés par les américains et des près des Tuileries et à deux pas de l’hôtel Meurice qui servait à la fois de quartier général aux forces d’occupation Allemandes, et de logement de fonction pour le général Von Choltitz. 2ème photo par Marcel Cerf. RUE DE RIVOLI. 25 août 1944. Près du Louvre. On tire des toits, sur la foule, et sur les américains près de la statue de Jeanne d’Arc ! Photo de Roger-Viollet. Photo au centre de 1944 par ©Musée de la Résistance nationale Champigny-sur-Marne. RUE DE RIVOLI. Quelques impacts de balles restent toujours visibles aujourd’hui, ci-dessous sur une façade de la rue Saint-Florentin au bout de la rue de Rivoli, théâtre de violents combats. PLACE DE LA RÉPUBLIQUE. Des Parisiens se protégeant des tirs de collaborateurs ou d’allemands isolés. Photo Roger-Viollet. PLACE DE L’OPÉRA. 25 août 1944. Le général allemand Von Choltitz gouverneur de Paris se rend au soldat espagnol Antonio González de la compagnie La Nueve de la 2e division blindée. Il est conduit à la Préfecture de Police de Paris où il capitule devant le général Leclerc. Photo Roger-Viollet. MUSÉE D’ORSAY. Une traction des sur le quai des Tuileries surveille les toits de Paris où des tireurs isolés allemands et collabos sèment la panique. SÉNAT. Le Palais du Sénat est libéré en fin d’après-midi le 25 août 1944 par l’action conjuguée de la 2ème DB et des FFI. Il est trouvé dans un état indescriptible de désordre et de déprédations intérieures, indépendamment des conséquences des combats eux-mêmes pour les extérieurs. Photo Roger-Viollet. PLACE DE LA CONCORDE. Les passants inspectent l’épave d’un tank allemand devant l’entrée du jardin des Tuileries. BOULEVARD SAINT-MICHEL. 25 août 1944. LA 2e division blindée du général Leclerc roule sur le boulevard St Michel ici devant la Sorbonne. RUE DE CASTIGLIONE. Deux parisiennes puis un jeune garçon prennent la pose aux côtés de deux américains sur un tank allemand. TOUR EIFFEL. Des prisonniers allemands déplacés sur des véhicules américains sont conspués par la foule. PALAIS DU LOUVRE. Prisonniers allemands à l’extérieur du palais du Louvre cour Carrée. Photo Henri Cartier-Bresson. HÔTEL DE VILLE. Deux camarades français se retrouvent sur le parvis de l’Hôtel de Ville. Photo Jean Séeberger. HÔTEL DE VILLE. On lève le poing de la victoire aux fenêtres de l’Hôtel de Ville. L’ennemi est en fuite ! HÔTEL DE VILLE. 25 août 1944. Au premier étage de l’Hôtel de Ville aux environ de 19h15, une silhouette apparaît. Les Parisiens, pour la première fois, découvrent le général de Gaulle. “Paris, Paris outragé ! Paris brisé ! Paris martyrisé ! mais Paris libéré ! ». Général de GAULLE. PLACE DE L’OPÉRA 25 août 1944. Jeep américaine devant l’Opéra de Paris. Photo André Zucca. PLACE DU CHÂTELET. Troupes du General Leclerc face au théâtre de la Ville immortalisés par Roger-Viollet. PLACE DE LA CONCORDE. 26 août 1944. On fête la victoire ! PLACE DE LA CONCORDE. 26 août 1944. Alors que le défilé de la victoire s’achève sur les Champs-Elysées, quelques coups de feu claquent, venant des toits. La foule s’abrite comme elle peut d’un ennemi invisible. Photo Jean Séeberge. Des impacts de balles sont toujours visibles aujourd’hui à la sortie de la station de métro Concorde ». RUE DE RIVOLI. Un blindé des libérateurs ici devant le magasin H&M et Heyraud près du Châtelet. CHAMPS-ELYSÉES. 26 août 1944. Le général de Gaulle précédé par quatre chars de la 2e descend à pied les Champs-Elysées. Paris est en fête. CHAMPS-ELYSÉES. 26 août 1944. Les parisiens acclament le général de Gaulle et les libérateurs qui défilent sur les Champs-Elysées. Photo Robert Capa. CHAMPS-ELYSÉES. 26 août 1944. Photo de Robert Capa pendant le défilé. CAFÉ GEORGE V. Soldats américains et parisiens, sur la terrasse du célèbre café des Champs-Élysées, trinquent ensemble à la victoire. NOTRE-DAME. Fin août, début septembre 1944. DCA américaine pour contrer un éventuel bombardement. NOTRE-DAME. 25 août 1944. Sur le parvis de Notre-Dame. Photo Gaston Paris / Roger-Viollet. NOTRE-DAME DE PARIS. 25 août 1944. La 2eme du Général Leclerc et les américains fêtent la victoire. AVENUE MOZART. Dans le XVIe arrondissement de Paris. Des enfants jouent aux soldats sur l’épave d’un véhicule militaire allemand une VW 82 Kübelwagen. PLACE DE LA CONCORDE. Yves Montand sur le tournage de Paris brûle-t-il ? » Is Paris Burning? un superbe film franco-américain de 1966, réalisé par René Clément. JARDIN DES TUILERIES. Paris est libre. Amour et barbelés », photographie de Robert Doisneau en 1944. “Paris se bat et se libère. Précise et vivante la photo évoque à coups d’images héroïques, l’insurrection, la moderne chanson des de Paris, des Parisiens et de la division LECLERC. Visages de chefs et de héros anonymes, tous entrent dans l’histoire de la capitale qui a su résister, se battre et vaincre. » Colonel ROL TANGUY. Commandant des de l’Ile de France. © Photos de 1944 Roger-Viollet, Robert Doisneau, Robert Capa, André Zucca, Jean Roubier, Henri Cartier-Bresson, Gaston Paris, Albert Séeberger… Sources documents eBay, Paris Match n°2362 de 1994, Livre Libération de Paris » daté de 1944. Livre Barricades »Editions Occident. Livre Au coeur de la Libération de Paris » Éditions Sociales. Et aussi Il y a bientôt 70 ans, Paris était libéré. Félicitations à Golem_13 pour son initiative — Anne Hidalgo Anne_Hidalgo 5 Juin 2014 Des photos de la Libération insérées dans des photos actuelles — Le HuffPost LeHuffPost 5 Juin 2014 Quand le Paris d’aujourd’hui se mélange avec le Paris de la Libération via Golem_13 — Paris Paris 5 Juin 2014 Libération de Paris des photos où le passé et le présent ne font plus qu’un — Grazia France grazia_fr 5 Juin 2014 28

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